喝
茶
需
要
慢
慢
品
嚐
紫砂壺正確的開壺方法：
在坊間有各種不同的紫砂壺開壺的方法，那到底為什麼要開壺呢？今天分享一下自己和壺友之間交流後的心得，也特地開了個新壺拍了個照來介紹一番。開壺的目的在於將一把新壺在燒製過程中遺留下來的火氣味，高溫產生的白色石英沙，存放時留下的雜味和雜質或細菌清除掉，也能激活紫砂壺。這樣可以令以後喝茶時味道更清新。
在坊間有很多種開壺的方法，例如：
一、“豆腐”
豆腐，中國傳統美食之一。不知道什麼時候開始，網絡流傳建議人們用豆腐置於壺中，再用開水蒸煮開壺。這種做法完全不負責任，只會令紫砂壺呼吸孔塞住，影響泡茶。
二、“甘蔗”
“豆腐開壺法”廣為流傳之後，某位蹩腳的江湖人士又開創了“甘蔗開壺法”，新聞媒體都忍不了了，這法子真心不靠譜啊！
三、關於“水煮” 網傳：
“用開水煮壺15分鐘，然後再用冷水泡，反覆操作”。你知道嗎？燒製紫砂壺時，窯內溫度超過1000度，你覺得還有什麼雜質能留下嗎？什麼細菌都死了吧。如果1000度都燒不死的細菌，你覺得100度的滾水可以燙死嗎？而且時熱時冷，冷縮熱漲的原理，會令你的紫砂壺久而久之，不經意間開裂。
四、關於“茶煮” ：
還有一些人建議，把壺置於水中煮沸後，加入茶葉再煮，最後擱置半天到一天，說是可以吸收茶氣。這樣做一樣是非常不負責任的，毛孔都塞死了，還何來凸顯紫砂壺的優點-透氣性強呢？而且用不銹鋼煮茶會釋放出致癌物質，對身體不好。
新壺開壺法：
其實在宜興，製壺人和賣壺的人，從來不用以上的方法開壺，也從來沒聽過祖輩說過有這種方法。他們用的開壺方法非常簡單，用清水沖洗乾淨壺後，再用熱水沖幾遍，最多用牙刷把壺內，高溫產生的白色石英沙刷乾淨，再泡幾次茶潤一潤壺，然後就可以用了。
舊壺開壺法：
如果是舊壺的話，因為你不知道前者是否有用嘴巴對壺嘴喝茶的習慣，加上付有茶跡和殺死霉菌。所以開壺前最好用清水用牙刷刷一下壺身和壺內壁，再用食用小梳打粉泡上幾個小時後，再用熱水泡泡後，清理乾淨就可以使用了。注意的是，用梳打粉洗壺後會像新壺一樣，喜歡老壺的老壺友必須注意哦。
題外話：
一壺是否需要只喝固定的一種茶呢？答案是：否！一把壺最好喝同一類茶 ，這樣才不會有串味。你想想，綠茶和熟普洱的味道是否差很遠？長久用一個紫砂壺混喝幾種不同性質的茶，串味了，你還能品味到茶原本的味道嗎？經過長年嘗試，不同的茶配不同壺型的紫砂壺，確實有不同的沖泡效果，這個話題以後有時間再分享。
圖片攝影：仿古、西施、漢雲爲茶狂攝影。
養
壺
也
必
須
要
有
耐
心