『試飲』萬春黃茶（小黃茶）

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↑蕭翼賺蘭亭圖↑

【品茶筆記】春日裡的溫柔繾綣

「春」已不知不覺地來到窗前。在身心易感困乏的春困時節，急需一盞新茶來喚醒沉睡的感官。

如果你覺得綠茶太過清冷傲氣，紅茶又稍顯濃烈厚重，那麼介於兩者之間、低調卻奢華的「黃茶」，絕對會為你帶來意想不到的驚豔。

今天，就讓我們將目光投向中國茶文化的聖山——四川雅安蒙頂山，揭開這款「萬春黃茶」的神秘面紗，品味一口傳承千年的萬古春光。

來自蒙頂山的非主流珍品

「揚子江心水，蒙山頂上茶。」這句茶界流傳千古的佳話，道盡了蒙頂茶的崇高地位。

早在唐朝，蒙頂茶便是皇帝的御用貢茶。「萬春黃茶」正是繼承了唐代名茶「萬春銀葉」的歷史底蘊與美名。

然而，比起武夷岩茶的霸氣或雲南普洱的熱門，傳統工藝的黃茶在市面上實屬「非主流」。由於傳統的「悶黃」工藝極度繁瑣且考驗製茶師功力，產量稀少，市面上許多黃茶甚至已漸漸「綠茶化」。今天，我決定將第一次品鑑傳統黃茶的體驗，獻給這款標榜遵循古法的「萬春黃茶」，看看它究竟是空有其名，還是能真正驚豔我的味蕾。

飲茶聼故事

黃茶並非單一茶樹品種，也不是偶然發黃的野茶，而是指透過「悶黃」工藝製成的輕發酵茶。它主要選用嫩度較高的綠茶類芽葉（如君山銀針、蒙頂黃芽），透過悶堆使葉綠素受損產生黃葉、黃湯。常見茶樹原料包括大葉種、中葉種及黃化變異品種（如黃金芽）。

要說「萬春黃茶」，就必須將目光投向中國茶文化的聖山——四川雅安蒙頂山。早在唐朝，蒙頂茶就已經是皇帝的心頭好，被列為頂級貢茶。當時的文獻中記載了蒙頂茶的幾個傳奇名號，其中最霸氣優雅的便有「萬春銀葉」與「玉葉長春」。

如今的「萬春黃茶」，正是繼承了這份皇家貢茶的歷史底蘊。它不僅延續了「萬春」這個寓意著生機與長春的美名，更結合了蒙頂山獨步天下的「黃芽/黃小茶」工藝。它代表的不僅是一杯茶，更是大唐盛世遺留下來的一抹茶香。

趣味故事：七株仙茶

關於蒙頂山的茶，茶界有一句極其著名的 CP 語錄：「揚子江心水，蒙山頂上茶。」傳說在西漢時期，一位名叫吳理真的道士在蒙頂山上親手種下了七株茶樹，這被認為是世界上最早的人工種茶記錄。這七株茶樹後來被稱為「仙茶」，地位高到什麼程度呢？在清朝，採摘這七株仙茶甚至需要官府派兵把守，並由高僧沐浴更衣、虔誠跪拜後才能採下寥寥數十片。雖然我們現在喝到的萬春黃茶不需要士兵把守，但當你端起這杯茶時，不妨想像一下自己正享受著古代「霸道皇帝」才能擁有的頂級 VIP 待遇，是不是瞬間覺得杯裡的茶湯更香了？

淳熙十三年時，宋孝宗追念茶祖吳理真潤澤及民，為他在蒙頂山植下的七株茶樹修建石欄，賜名為「皇茶園」。石門兩側刻有著名的兩句楹聯：“揚子江心水，蒙山頂上茶”，遺址至今還在。

↑宋-皇家茶園遺址↑

特色特點：給茶葉做一場「溫柔桑拿」

小眾且珍貴，全在於它那極度考驗製茶師傅功力的獨門絕技——「悶黃」。

工藝魔法：萬春黃茶在經過高溫殺青後，並不會立刻乾燥，而是趁熱將茶葉包裹起來，讓它在濕熱的環境下進行輕微的非酵素性發酵。這就像是給茶葉安排了一場「溫柔的桑拿」，褪去了綠茶的青澀與寒性。
顏值擔當：具備典型的「黃葉黃湯」特徵。茶乾多為毛尖或嫩芽，色澤黃綠隱翠。
香氣口感：散發著獨特的蜜韻甜香，有時還會帶有一絲迷人的烤甜玉米香或淡淡的熟栗子香。