臺灣的烏龍屬於半烘培的茶，由於製作的手藝，令烏龍茶香氣四溢，
而且悶泡也不會像鐵觀音般苦澀。
烏龍分爲凍頂、大禹嶺、梨山等。
由於海拔高的茶葉子長得慢，導致苦澀較少，而且甜度高。